Un journal de prix d'épicerie avec le prix unitaire calculé à partir du conditionnement : identité par code-barres, quantité, prix en rayon et indicateur de promotion par observation

Objectif

Construire une série de prix par produit qui survit aux changements de format de conditionnement, aux changements de magasin et aux promotions, afin qu'une comparaison ultérieure mette côte à côte le même produit et la même quantité, plutôt qu'un chiffre retenu de mémoire.

Prérequis

Une application de lecture de codes-barres ou le numéro imprimé sous le code-barres ; un tableur avec une ligne par observation. La directive européenne 98/6/CE définit le prix unitaire comme le prix final, toutes taxes comprises, d'un kilogramme, d'un litre, d'un mètre, d'un mètre carré ou d'un mètre cube du produit, ou d'une autre unité usuelle dans l'État membre, et de nombreuses étiquettes en rayon portent un tel chiffre. Le protocole calcule néanmoins son propre prix unitaire à partir du conditionnement, car les conventions d'étiquetage diffèrent selon les magasins et le calcul doit rester reproductible à partir de la ligne.

Étapes

1. Table des produits : numéro de code-barres comme clé, nom tel qu'imprimé, marque, quantité du conditionnement telle qu'imprimée avec son unité, et l'unité choisie pour le prix unitaire calculé (au kg, au L, à la pièce). Un nouveau format de conditionnement est une nouvelle ligne de produit, reliée par une colonne « famille de produit ».
2. Ligne d'observation : date, magasin et succursale, numéro de code-barres, prix en rayon, indication si le prix était normal ou une promotion signalée (avec sa condition : « 2 pour », « prix membre », « liquidation »), le prix effectivement payé s'il différait, et le prix unitaire propre à l'étiquette en rayon, s'il est indiqué, dans une colonne séparée.
3. Calculer le prix unitaire comme le prix en rayon divisé par la quantité du conditionnement, dans l'unité déclarée, dans sa propre colonne ; garder le chiffre de l'étiquette à côté et noter les désaccords.
4. Journaliser un panier fixe selon une cadence fixe (par exemple la première sortie de chaque mois) et à toute autre sortie où un produit du panier est acheté ; la liste du panier figure dans l'en-tête et ne change qu'avec une note datée.
5. Enregistrer « non en stock » plutôt que de sauter une ligne ; un produit de substitution reçoit sa propre ligne de code-barres.
6. Lorsque le code-barres ne peut pas être lu, photographier l'étiquette et la transcrire plus tard, en conservant le nom du fichier dans la ligne.

Résultat attendu

Une série de prix unitaires par produit avec des indicateurs de promotion, dans laquelle un conditionnement plus petit au même prix en rayon apparaît comme un saut de prix unitaire sur une nouvelle ligne de produit plutôt que comme un prix inchangé, et les différences entre magasins sont visibles puisque le magasin est une colonne.

Limites et base de vérification

Protocole proposé ; aucun niveau de prix, tendance ou chiffre d'inflation n'est avancé, et aucun magasin ni produit n'est recommandé. Un numéro de code-barres identifie une unité commerciale telle que son fabricant la définit ; un produit reformulé peut conserver son numéro, et un lot multiple peut porter le sien propre. Les prix de fidélité dépendent de conditions que le journal enregistre mais n'évalue pas. Un panier personnel n'est pas un indice des prix.