Inventário da despensa e registro de desperdício de alimentos com regra fixa de pesagem

Objetivo

Saber quais alimentos há em casa e quais saem dela sem ser consumidos, em números que outra casa conseguiria obter do mesmo modo.

Pré-requisitos

Uma balança de cozinha, uma lista (em papel, numa planilha ou num arquivo de texto simples) e um único local onde o alimento descartado é pesado antes de ir para a compostagem ou para o lixo. A plataforma da FAO sobre perdas e desperdício de alimentos define desperdício de alimentos como a redução da quantidade ou da qualidade dos alimentos resultante de decisões e ações de varejistas, prestadores de serviços de alimentação e consumidores; um registro doméstico abrange o último desses três grupos.

Passos

1. Faça o inventário uma única vez: para cada item, registre o nome como consta na embalagem, a quantidade impressa (unidades, massa ou volume), a data impressa copiada literalmente junto com seu rótulo ("consumir de preferência antes de", "consumir até" ou nenhum), o local de armazenamento (prateleira, geladeira, freezer) e a data de entrada. O registro copia a data impressa; não a interpreta.
2. Compras: inclua cada item no dia em que ele entra em casa, com os mesmos campos. O cupom fiscal é a fonte mais prática para nomes e quantidades.
3. Descartes: sempre que jogar comida fora, pese-a, separando partes comestíveis e não comestíveis quando for viável (casca versus polpa), e registre a massa em gramas, o item, o motivo segundo uma lista fixa (considerado estragado por você, data impressa vencida, sobra não consumida, cozinhou demais, outro) e a data impressa, se houver.
4. Toda semana, confira a lista com o que está na prateleira: um item que sumiu sem registro de compra ou descarte recebe uma linha "não registrado", em vez de ter a contagem corrigida sem deixar rastro.
5. Todo mês, some a massa descartada por motivo e liste os dez itens com maior massa descartada, com o número de compras do mês ao lado. Guarde as linhas brutas.
6. Informe as definições usadas (a lista de motivos, a regra de comestível versus não comestível), a resolução da balança e quantos descartes foram estimados em vez de pesados.

Resultado esperado

O total mensal descartado em gramas, com os motivos, ao lado de um inventário cuja precisão é conhecida graças à conferência semanal.

Limites e base de verificação

Protocolo proposto; nenhum valor doméstico é apresentado. O protocolo não diz nada sobre se um alimento é seguro para consumo: o motivo "considerado estragado" registra o seu julgamento, não um fato sobre o alimento. Líquidos despejados são difíceis de pesar; anote-os por volume. A massa inclui a água, portanto comparar pão com sopa em gramas compara apenas a massa e nada mais.