Ein Vorratsinventar und Lebensmittelabfall-Protokoll mit fester Wiegeregel

Ziel

Wissen, welche Lebensmittel im Haus sind und was ungegessen das Haus verlässt, in Zahlen, die ein zweiter Haushalt auf dieselbe Weise erzeugen könnte.

Voraussetzungen

Eine Küchenwaage, eine Liste auf Papier, in einer Tabellenkalkulation oder in einer einfachen Textdatei sowie ein fester Ort, an dem entsorgte Lebensmittel gewogen werden, bevor sie zu Kompost oder Abfall gehen. Die FAO-Plattform zu Lebensmittelverlust und -verschwendung definiert Lebensmittelverschwendung als die Abnahme von Menge oder Qualität von Lebensmitteln infolge von Entscheidungen und Handlungen von Einzelhandel, Gastronomie und Konsumierenden; ein Haushaltsprotokoll deckt die letzte dieser drei Gruppen ab.

Schritte

1. Einmalig inventarisieren: für jeden Artikel den Namen wie auf der Packung, die Menge wie aufgedruckt (Anzahl, Masse oder Volumen), das aufgedruckte Datum wörtlich übernommen samt seiner Bezeichnung („mindestens haltbar bis“, „zu verbrauchen bis“ oder keine), den Lagerort (Regal, Kühlschrank, Gefrierfach) und das Eingangsdatum. Das Protokoll übernimmt das aufgedruckte Datum; es interpretiert es nicht.
2. Einkäufe: jeden Artikel am Tag seines Eingangs ins Haus mit denselben Feldern hinzufügen. Eine Quittung ist die einfachste Quelle für Namen und Anzahlen.
3. Entsorgungen: jedes Mal, wenn Lebensmittel weggeworfen werden, sie wiegen, wo praktikabel geniessbare und ungeniessbare Teile getrennt (Schale versus Fruchtfleisch), und die Masse in Gramm, den Artikel, den Grund aus einer festen Liste (nach eigener Einschätzung verdorben, aufgedrucktes Datum überschritten, Rest nicht gegessen, zu viel gekocht, sonstiges) sowie das aufgedruckte Datum, falls vorhanden, protokollieren.
4. Wöchentlich die Liste mit dem Regal abgleichen: Ein Artikel, der ohne Kauf- oder Entsorgungseintrag verschwunden ist, erhält eine Zeile „nicht protokolliert“, statt dass die Anzahl still korrigiert wird.
5. Monatlich die entsorgte Masse nach Grund summieren und die zehn Artikel mit der grössten entsorgten Masse auflisten, daneben die Einkaufsanzahl des Monats. Die Rohzeilen aufbewahren.
6. Die verwendeten Definitionen berichten (die Gründeliste, die Regel für geniessbar versus ungeniessbar), die Auflösung der Waage und wie viele Entsorgungen geschätzt statt gewogen wurden.

Erwartetes Ergebnis

Eine monatliche Entsorgungssumme in Gramm mit Gründen, neben einem Inventar, dessen Genauigkeit aus dem wöchentlichen Abgleich bekannt ist.

Grenzen und Prüfbasis

Vorgeschlagenes Protokoll; es wird keine Haushaltszahl behauptet. Das Protokoll sagt nichts darüber aus, ob Lebensmittel geniessbar sind: Der Grund „als verdorben beurteilt“ hält eine Einschätzung fest, keine Tatsache über das Lebensmittel. Weggeschüttete Flüssigkeiten sind schwer zu wiegen; sie nach Volumen vermerken. Masse schliesst Wasser ein, sodass ein Vergleich von Brot und Suppe in Gramm nur Masse vergleicht und nichts weiter.